Mischiando topinambur, aglio nero e latte, viene fuori una salsa il cui aroma ricorda il porcino. Qui l’ho usata per accompagnare una tartare (che non è il battuto o peggio ancora il macinato) di vitello, tartufo (di @vasco.ferrari.75 ) e caviale (@pescherie.ranieri ). Un buon antipasto per iniziare al meglio l’anno nuovo!
Chiudiamo l’anno in bellezza! Caviale, Sella di coniglio e farcia di gambero rosso di Mazara (@pescherie.ranieri), carciofo, tartufo nero su crema di patate con corallo di gambero e olio al caffè!!! Ass bechèma l’an Ca vêna!!!!
Cannolo di pane in cassetta fritto con una farcia di caprino e alici con salsa di estratto di rapa rossa. Buon Natale 2020 da MG a Casa Cucino Io
Cima di rapa, burrata, bottarga e maggiorana! Tranquillizzare il lunedì…..
Questo piatto Ve lo metto lì ora perché poi non ho tempo. Tartare di manzo, salsa di cozze e limone, peperone al forno……che se poi gli date giusto un’affumicata sono grandiosi!!
Allora io ho il debole per la pasta lunga…….ma penso si possano usare anche dei fusilli, oppure degli ziti, caserecce……. Porcini freschi, gambero rosso, aglio nero…..un piccolo soffritto che bisogna lasciare croccante …sentori di menta……….ma la chicca sapete cos’è? È la testa del gambero…spremetela…li c’è il più buono… Ciaone ragazzi!!!
Anatra & cioccolata………vuoi vedere come si prepara? Presto on line la mia nuova video ricetta con una chicca…..
Un antipasto leggero e veloce da preparare. Triglia sfilettata in polpa di zucchine.
Questa è la mia versione dell’ormai famosissima dell’insalata di polpo e patate. Quest’ultimo viene cotto sottovuoto per 7ore a temperatura controllata (72 gradi) e ripassato in padella con un filo d’olio e qualche aroma. Mentre la crema di patate viene creata aggiungendo al suo interno qualche alice sotto sale. Completa il piatto del melograno in…
Fusillone, ragù d’interiora di coniglio fondo bruno e menta.