Polpo e patate… Rivisited
Questa รจ la mia versione dell’ormai famosissima dell’insalata di polpo e patate. Quest’ultimo viene cotto sottovuoto per 7ore a temperatura controllata (72 gradi) e ripassato in padella con un filo d’olio e qualche aroma. Mentre la crema di patate viene creata aggiungendo al suo interno qualche alice sotto sale. Completa il piatto del melograno in…