Risotto ostriche e caviale………una sboronata pazzesca, ma che per una serata…..che so, romantica, ci sta tutto!!!! Questo e tutto il resto del menù dedicato, lo troverete a breve in versione scaricabile, nella pagina Experience “Serata Romantica”
Polpo su polenta fritta, fonduta di gorgonzola e bieta ripassata. Macché ve lo dico a fa’………..tutta n’altra storia!!!!
Oh allora……..Dopo 10gg intensi, non c’è niente di meglio che uno spago Easy e fast!!!!! Un po’ di brodo di pesce, una dadolata di seppia, una grattata di limone (scorza) e del pane aromatizzato con timo e aglio! As bechèma!!!!
Bavarese con melata di bosco BeesAndLands, nocino, croccante di frutta secca, cocco essiccato. Su le mani i trigliceridi!!!!! Che perla!!!!
Blu profondo……… Fagotti in brodo con farcia di gallinella, la sua bottarga e limone. A completare uova di salmone, fori di borragine e nasturzi!!! Strepitosi!!!!!
Gnocchi, zafferano, asparagi, fegato di rana pescatrice ed ovviamente un po’ di scorza di limone!!!! Che bomba!!!!!???????????????????????????? .
Raviolo con farcia di nasello e limone, ragù di nasello, cozze e paprica affumicata Da ufo!!! Buon appetito!!!
Tagliatella nera ragù bianco di coniglio, cozze, asparagi, olive taggiasche e una spolverata di ricotta salata.
Associazione “Noceto 2020” . Questo è il piatto che ho pensato , quando l’associazione mi ha chiesto di elaborare una seconda portata. Petto di faraona CBT in retella di maiale, farcia di noci, riduzione al nocino, caviale e menta. Pochi ingredienti ma…….. Nabbomba!!!!!
Mischiando topinambur, aglio nero e latte, viene fuori una salsa il cui aroma ricorda il porcino. Qui l’ho usata per accompagnare una tartare (che non è il battuto o peggio ancora il macinato) di vitello, tartufo (di @vasco.ferrari.75 ) e caviale (@pescherie.ranieri ). Un buon antipasto per iniziare al meglio l’anno nuovo!