Lo Scorfano si fa bello
Una qurantena light….. La cottura a vapore, per lo scorfano, é la sua morte!
Risotto Autunnale
Spianiamo questi nuovi piatti acquistati da Michela di I Love My House: Risotto in crema di parmigiano e tartufo di Crema Calzetti, zucca grigliata, nocino, germogli di piselli e viole eduli…
Carramba che Carré
Carré d’agnello CBT marinato, verdure croccanti e zabaione al rhum.
Paccheri scorfano e ricotta
Paccheri farciti con scorfano e ricotta, pomodorino confit e una crema di patate e porro.
Risotto di Muggine
Risotto di muggine, bottarga e polvere d’aglio nero. Per stasera é tutto poverelli!
Gnocchi di castagne
L’autunno……. Gnocchi di castagne e ricotta, la zucca di Valerio e funghi prataioli raccolti ieri nei campi limitrofi di casa mia. Un piatto “dolce” col retrogusto sapido di una spolverata di pecorino al termine! Voto 9!
Cubico
É un antipasto vegetariano….. Funghi porcini, asparagi (ma si possono usare anche melanzane), capperi, uova sode, olive, caprino mantecati in una emulsione di olio extravergine, prezzemolo, erba cipollina e senape di Digione. Sale e pepe q.b.
Estate in un piatto
Ancora un po d’estate in un piatto. Stavolta con prodotti di terra, un po vegetariano se vogliamo! Un mix di sapori straordinari e un po affumicati….. Linguine in crema di porcini, passata di pomodoro affumicata e ricotta salata. Diesci!
Ombrina in acqua di pomodoro
Crudo di Ombrina in acqua di pomodoro. L’estate in un piatto ????????
Salmone in sottobosco
Cubo di salmone affumicato in brodo, quenelle di melanzane e caviale! Perfect ????!