Gnocchi di castagne
L’autunno……. Gnocchi di castagne e ricotta, la zucca di Valerio e funghi prataioli raccolti ieri nei campi limitrofi di casa mia. Un piatto “dolce” col retrogusto sapido di una spolverata di pecorino al termine! Voto 9!
Cubico
É un antipasto vegetariano….. Funghi porcini, asparagi (ma si possono usare anche melanzane), capperi, uova sode, olive, caprino mantecati in una emulsione di olio extravergine, prezzemolo, erba cipollina e senape di Digione. Sale e pepe q.b.
Estate in un piatto
Ancora un po d’estate in un piatto. Stavolta con prodotti di terra, un po vegetariano se vogliamo! Un mix di sapori straordinari e un po affumicati….. Linguine in crema di porcini, passata di pomodoro affumicata e ricotta salata. Diesci!
Ombrina in acqua di pomodoro
Crudo di Ombrina in acqua di pomodoro. L’estate in un piatto ????????
Salmone in sottobosco
Cubo di salmone affumicato in brodo, quenelle di melanzane e caviale! Perfect ????!
Fish and Goat
Linguine in salsa di formaggio di capra, totani scottati e pomodoro occhio di bue… A completare il piatto una spolverata di aneto. Provatelo…… Il resto è storia……. Buon appetito!
Anatra Affumicata
Un’idea carina per un antipasto godurioso…. Anatra scottata, affumicata al retrogusto di caffè con crema di fagioli neri e cialda di parmigiano. E buon appetito!
Bocconcino di Pollo
Boccone di pollo in lardo d’anatra, crema di lenticchie e cima di rapa ripassata.
Easy Sweet
Ma sai che sta cosa mi piace?!! Alla fine é na mousse di cioccolato, coulis di fragole, noci pecan tostate, spolverata di zucchero a velo e menta. Semplice……forse banale, mo bonna bombé!